АВТОРИЗУЙТЕСЬ

Сортовой состав:

  Корвина  50%,   Корвиноне  25%,   Рондинелла  15%,   Молинара  5%,   Оселета  5%

Температура подачи:

17 °C

Гастрономические рекомендации:

Вино достаточно универсально, но особенно хорошо сочетается с жареным мясом и флорентийским стейком на гриле.

Особенности производства:

Мацерация и ферментация протекают при строго контролируемой температуре в течение 15-20 дней. Вино производится в соответствии с древней винодельческой техникой под названием "ripasso". В феврале в часть вина Вальполичелла, произведенного осенью, добавляются выжимки, оставленные после изготовления Амароне, "провоцирующие" повторное брожение. Этот процесс повышает уровень алкоголя, улучшает содержание и структуру вина, повышает долговечность, а также развивает новые ароматы, которые создают интересный и сложный букет. Повторное брожение длится 5-6 дней. Вино выдерживается в больших дубовых бочках в течение 24 месяцев.

О производителе:

http://www.rubinellivajol.it